Une crudité qui vous en met plein les papilles, un taboulé qui se renouvelle en fonction de la semoule utilisée c'est-à-dire du légume, et qui évolue en fonction des saisons (du poivron et des tomates à la belle saison...) et du goût, du goût !!!!
Taboulé cru aux saveurs d'Orient
1- Faire la semoule :
500 g de chou-fleur, de brocoli ou de carottes ou de patates douces, à réduire dans un robot ménager muni d'un couteau en petite semoule plus ou moins fine selon les envies, mais en utilisant marche /arrêt successivement ou la touche "pulse" afin de ne pas réduire le tout en purée.
Récupérer la préparation et la mettre dans un saladier
2- Préparer les condiments et les déposer sur le saladier sans mélanger :
1/2 oignon, une échalote ou de l'oignon blanc ou encore des cébettes coupés très finement
1 citron confit au sel ou 1/2 citron (n'utiliser que la peau)
3 ou cuillères à soupe de raisins secs
1 gousse d'ail hâchée
2 cuillères à soupe de noix de coco
1 belle poignée d'herbes vertes (persil, coriandre, ciboulette, basilic, menthe au choix...)
3- Préparer l'assaisonnement (à déposer directement dans le saladier) :
du jus de citron (quantité à adapter suivant votre goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, voire plus
1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de cumin (Il est possible d'ajouter des graines de fenouil, de coriandre ou encore d'anis selon votre goût)
4- Effectuer ensuite le mélange avec les mains ou avec 2 cuillères en soulevant bien les aliments pour ne pas les écraser.
5- Décorer éventuellement avec des tomates en été et séchées à l'huile en hiver et des rondelles de citron, des olives !
Conservation : 2 à 3 jours au frais, la coco absorbe le jus !!!
Il est possible de le servir avec une belle salade verte aussi ou de la roquette.
Recette inspirée du taboulé cru de Cilou.
